东北白露葱在当地饮食及农业中占据着重要地位。在东北人的餐桌上，大葱是不可或缺的调味品。无论是大葱蘸大酱这一经典吃法，还是在烹饪各种菜肴时，大葱都起着增色提味的作用。白露葱更是以其品质高、葱白长、耐储藏的特点，深受东北人民的喜爱。有 “白露葱，吃一冬” 的说法，足见其在冬季蔬菜供应中的重要性。
东北地区的气候条件适宜种植白露葱。白露时节，东北地区的日平均气温在 24 度左右，符合大葱适宜在 13 至 25 度之间生长的适温要求。此外，东北地区的黑钙土和草甸土富含大葱生长所需的钾和氮等营养元素，为白露葱的生长提供了良好的土壤条件。例如，呼兰地区多数土地都是黑钙土和草甸土，这里种植的大葱葱白长度达 60 厘米，一棵大葱就能有一斤重，亩产平均万斤左右。
白露葱的种植不仅满足了当地居民的饮食需求，也为农民带来了一定的经济收益。农民们通过种植白露葱，除了自家食用外，还可以将多余的大葱挑到集市上售卖，补贴家用。因此，东北白露葱在当地的饮食和农业中都具有重要的地位。
二、种植时间
（一）时间范围确定
东北白露葱一般在白露到秋分间种植，具体时间为 8 月下旬至 9 月初。这一时间段是经过长期实践总结出来的。东北地区气候独特，不同地区的具体播种时间也会有所差异。例如，黑龙江地区可能在 8 月下旬稍早的时候播种较为适宜，而辽宁地区可以根据当地气温在 8 月底至 9 月初进行播种。因为在这个时期，气温逐渐降低，符合大葱生长的温度要求。同时，白露到秋分间的气候条件有利于大葱种子的发芽和生长，为其安全越冬打下良好基础。
（二）过早过晚的影响
如果白露葱播种过早，地表温度较高，种子出芽快，大葱生长迅速。但这样会导致来年开春大葱早早抽薹开花，不适于作为葱栽子，严重影响其产量和品质。据统计，播种过早的白露葱，抽薹率可能高达 30% 以上。而如果播种过晚，葱苗弱小，根系不发达。在东北地区寒冷的冬季，这样的葱苗难以抵御严寒，容易出现死苗现象。翌年返青后，生长发育也会十分缓慢，影响其熟性和产量。例如，播种过晚的白露葱，可能在翌年春季的生长速度比正常播种的大葱慢 20% 左右，产量也会大幅降低。所以，掌握好东北白露葱的种植时间至关重要。
三、种植方法
（一）种子处理
白露葱的品种很多，种植前，要挑选饱满、充实、健康的种子，去掉干瘪、有病虫害的种子。选好种子之后，将种子进行催芽处理。可以用 55℃的温水放入大葱种子，然后搅拌半小时，让大葱种子表皮软，发开。因为大葱生长周期长，还要越冬，所以要对种子消毒，可用 0.2% 高锰酸钾溶液浸泡半小时，然后捞起晾干就可以播种。
（二）选地整地
种植白露葱时，要选择土质疏松、透气、肥沃的地块，最好不要重茬。将土壤中的杂草、石块清理干净，用耙子搂平泥土，然后施入充分腐熟的粪肥。考虑到来年还需要移栽，可以选择做畦或直接在平地上播种。接着挖出间距 10 厘米左右的小沟，深度在 3 - 4 厘米。
（三）播种要点
大葱可以选择撒播或开沟条播种的方法。播种后覆盖约 2 厘米左右的细沙土，对于干旱的土壤，需在播种前浇水，保持土壤湿润直到出苗。如果遇到低温环境，可以盖上薄膜来保温保湿，这样能促进葱苗生长。
（四）田间管理
大葱长到约 3 片叶子时，应该在严冬来临前浇一次封冻水。有条件的话，可以在上面撒一层有机肥，在保证安全越冬的同时，也能为来年的幼苗提供更好的生长环境。大葱还要根据葱白的生长速度进行四次培土，在 11 月入冻前完成，最后要起高垄。大葱不耐涝，多雨的秋季要做好及时排水防涝，要适时进行肥料的追施，人尿粪水、农家肥和尿素要不同时期追施。例如，在大葱生长前期，可以追施适量的人尿粪水，促进幼苗生长；在生长中期，施用农家肥，增加土壤肥力；而在生长后期，可以追施少量尿素，提高大葱的产量和品质。
四、注意事项
（一）选好茬口
大葱切忌重茬种植，这是因为重茬会导致大葱长势不好且容易发生各种病害。应选择合适的前茬作物，如小麦、玉米、土豆等，这些作物可以为大葱的生长提供良好的土壤环境。以沙壤土或壤土为佳，因为这样的土壤土质疏松、透气、保水保肥能力强，有利于大葱根系的生长和发育。例如，在种植过小麦的地块上种植白露葱，土壤中的有机质含量相对较高，能为大葱提供充足的养分，促进大葱的生长。
（二）选择优良品种
白露葱要获得高产，选择优良品种至关重要。在选用良种的基础上，还要进行种子的风筛选，去掉小、秕种和杂种、杂物。尤其不能用陈种子种植白露葱，陈种子不但会导致发芽率低，影响出苗，而且还会过早地抽薹，导致来年不能移栽。据统计，陈种子的发芽率可能比新种子低 20% 左右。新种子饱满、充实，生命力强，能为白露葱的生长奠定良好的基础。
（三）保持土壤湿润
种植白露葱后，要保持土壤湿润，这有利于出苗。由于白露葱上面盖土很浅，种植后土壤极容易出现干旱。如果土壤出现干旱时，要适当浇水，以利于快速出苗，并且出苗齐。若土壤过于干旱不浇水，会导致出苗缓慢和苗不齐，影响以后的正常生长。比如，在土壤干旱的情况下，白露葱的出苗时间可能会比土壤湿润时晚 3 - 5 天，而且出苗率也会降低 10% - 15%。
（四）浇好封冻水
在干旱地区，封冻前浇封冻水非常重要。这可以确保幼苗安全越冬，防止风干冻伤。一般秋苗达 3 片真叶，苗高 10 厘米左右，约小雪前后，也就是在白天开化、夜间又冻上的时候浇封冻水，并结合施肥浇一次稀粪，以提高地温，再盖一层厩肥或生粪。有条件的农户夹好防风障，以利幼苗翌春返青。例如，在干旱地区，如果不浇封冻水，白露葱的幼苗可能会因为风干冻伤而死苗率增加 20% 以上。
